Gluténmentes pizzatészta, amit imádni fogsz

Most megmutatjuk, hogyan készül az egyik legjobb gluténmentes pizzatészta, amely kívül ropogós, belül puha – pont, ahogy szereted.

Mi tesz egy pizzatésztát igazán jóvá?

Számtalan pizzafajta létezik – vékony tésztás, vastagabb, szicíliai stílusú és még sok más változat. Ami azonban minden esetben elengedhetetlen: a tészta nem lehet száraz, lapos és ízetlen. Sajnos a gluténmentes pizzák gyakran pont ilyenek, pedig egy jó alaprecepttel és néhány trükkel ugyanolyan élményt adhatnak, mint a hagyományos verziók. A tökéletes gluténmentes pizza kívül enyhén ropogós, belül puha és rugalmas, apró légbuborékokkal, amelyek a sütés során alakulnak ki. És mindez otthoni körülmények között is elérhető. Mutatjuk hogyan!

Hozzávalók

• 3 csésze (kb. 420 g) gluténmentes kenyérliszt keverék
• 1½ teáskanál xantángumi
• 1 evőkanál egész útifűmaghéj, vagy 1½ teáskanál őrölt útifűmaghéj – opcionális, de ha kihagyod, a víz mennyiségét csökkentsd 1½ csészére
• 1 evőkanál instant (gyors) élesztő
• 1 teáskanál só
• 420 ml (1¾ csésze) víz
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál méz

Elkészítés

1. A tészta bekeverése

Egy dagasztógéppel vagy erősebb robotgéppel dolgozz. Tedd a száraz hozzávalókat a tálba, keverd össze, majd add hozzá a vizet, a mézet és az olívaolajat. Alacsony fokozaton indítsd el, hogy összeálljon a tészta, majd emeld a sebességet közepesen magasra, és dagaszd kb. 5 percig. Az állaga sűrű, ragacsos és kissé nyúlós lesz – ne ijedj meg, ez teljesen normális.

A tészta tetejét simítsd el, takard le fóliával, és hagyd meleg, huzatmentes helyen 1–2 órán át kelni, amíg nagyjából a duplájára nő. Ezután tedd a hűtőbe egy éjszakára, de akár hosszabb ideig: 8–10 napig is eláll.

2. Formázás

A hűtőből kivett tésztát borítsd erősen lisztezett felületre. Dolgozd át pár percig, amíg rugalmasabb lesz (ragadós maradhat kicsit). Oszd a tésztát 3–4 egyenlő részre (nagyjából 160–170 g-os darabokra).

Nyújtsd ki őket kb. 25 cm átmérőjű körökre, közben mindig lisztezd alá, hogy ne ragadjon le. Takard le konyharuhával, és pihentesd, amíg előkészíted a sütőt.

3. Sütés

Melegítsd elő a sütőt pizzakővel vagy sütőacéllal 250 °C-ra, legalább fél órán keresztül.
A nyújtott tésztát helyezd liszttel megszórt sütőlapátra vagy tepsire, majd kend meg szósszal, szórd meg sajttal és kedvenc feltéteiddel. Ne pakold túl, mert akkor nehezebb lesz átsütni.

Csúsztasd a pizzát a forró kőre/vasra, és süsd kb. 6–7 percig, amíg a széle megszilárdul. Ezután kapcsold át a sütőt grill fokozatra (felső sütés), és süsd további 1–2 percig, hogy a sajt szépen megolvadjon.

Extra tippek

• A pizzalapokat félig is megsütheted, majd lefagyaszthatod, hogy bármikor előkaphasd és frissen feltétezd.
• Ha előre készítenél egész pizzát, nyújtsd ki, pakold meg szósszal és feltétekkel, majd fagyaszd le tálcán. Ha megdermedt, csomagold fóliába. Közvetlenül sütés előtt vedd elő, és 230 °C-on 10–12 perc alatt süsd készre.
• Próbálj ki különböző sajtokat: a mozzarella mellett például egy krémes fehér amerikai sajt is egészen új ízvilágot adhat a pizzának.

Készen állsz a sütésre?

Most, hogy már tudod, hogyan készíts őrületesen finom gluténmentes pizzatésztát, itt az ideje, hogy a gyakorlatban is kipróbáld!