Hozzávalók
A töltelékhez:
A gluténmentes tésztához:
Ez a gluténmentes sütőtökös pite az amerikai klasszikus egy könnyített változata, amelyben a lágy, fűszeres töltelék remekül illik a ropogós, gluténmentes tésztához.
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeverés nélkül).
A sütőtököt vágd félbe, kanalazd ki a magokat, majd darabold fel (a héját nem kell eltávolítani). Tedd sütőpapíros tepsire, fedd le alufóliával, és süsd kb. 1 órán át puhára. Az utolsó 10 percben vedd le a fóliát, hogy kissé megpiruljon.
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet és a xantángumit, majd add hozzá a cukrot és a fahéjat. A hideg vajat kockázd fel, és morzsold a lisztes keverékhez, amíg homogén morzsa nem lesz.
Egy külön tálban verd fel a tojást, majd öntsd a morzsához. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés tejet, épp csak annyit, hogy összeálljon a tészta.
Lapítsd ki a tésztát nagyjából kétujjnyi vastagságúra, fóliázd be, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Egy 25 cm-es, kivehető aljú piteformát kenj ki vékonyan vajjal.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. fél cm vastagra.
Óvatosan helyezd a piteformába, az alját szurkáld meg villával. Ha marad extra tészta, tedd félre - ebből készülhet majd a rács a tetejére.
Újra pihentesd a hűtőben 10 percig.
Fedd le a tésztát sütőpapírral, tegyél rá sütéshez használt nehezéket (pl. rizs, lencse, csicseriborsó), majd süsd 10 percig.
Vedd ki a nehezéket, és süsd további 5 percig, amíg kap egy kis színt.
Ezután hagyd teljesen kihűlni.
A kihűlt sütőtök húsát kanalazd ki a héjából, és tedd aprítógépbe. Turmixold simára.
Közben a vajat kis lángon olvaszd fel, és hagyd barnulni kb. 1–2 percig.
A barna vajat add a sütőtökhöz, majd mehet hozzá a cukor, a liszt, a szerecsendió, egy kis fahéj és a vanília.
Két tojást külön tálban verj fel, majd ezt is öntsd hozzá. Újra turmixold össze, hogy teljesen egynemű krémet kapj.
Ha a krém elkészült, öntsd az elősütött tésztára, simítsd el (ha maradt meg tészta, nyújtsd ki újra, vágd hosszú, kb. 1 cm széles csíkokra - ezekből készíts rácsot a pite tetejére) és mehet is a sütőbe 45-50 percre, amíg meg nem dermed és aranybarnára nem sül.
Hagyd langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral és egy kevés fahéjjal.
Ha kipróbálod, készülj rá: ez a pite biztosan visszatérő vendég lesz a konyhádban.
