Hogyan készíts gluténmentes mézeskalácsot?

Az adventi időszak, különösen a karácsonyi ünnepi asztal, nem a diétázásról szól. Azonban bizonyos esetekben egyrészt nincs választás (intolerancia vagy allergia esetén), másrészt ekkor is meg lehet találni, vagy épp el lehet készíteni egészségesebb alternatívákat. És ha emiatt még a finom ízről sem kell lemondani, igazi win-win helyzet.

Megosztunk most Veled egy ínycsiklandó gluténmentes mézeskalács receptet, hogy gluténérzékenykor se kelljen lemondanod erről a tipikusan ünnepi nasiról.

Mézeskalács tészta

Hozzávalók

• 3 csésze garantáltan gluténmentes zabpehelyliszt
• 1/2 csésze barnacukor
• 1/2 csésze méz
• 1/2 csésze vaj vagy margarin
• 1 tojás
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/4 teáskanál só

Elkészítés

• Tészta készítése

Egy nagy tálban keverd össze a zabpehelylisztet, barnacukrot, szódabikarbónát, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget és a sót. Egy másik tálban keverd össze a mézet, olvasztott vajat és a tojást, majd add hozzá a száraz keverékhez. Dolgozd össze, amíg homogén tésztát nem kapsz.

• Pihentetés

Takard le a tésztát, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre, hogy könnyebben kezelhető legyen.

• Sütő előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.

• Formázás

Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 5 mm vastagra. Használj különböző mézeskalácsformákat a kívánt alakok kiszaggatásához.

• Sütés

Helyezd a kiszaggatott mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd őket 8-10 percig, vagy amíg aranybarna színűek nem lesznek.

• Hűtés

Hagyd a mézeskalácsokat a tepsiben pár percig hűlni, majd tedd őket rácsra, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Extra tipp

A zabpehelyliszt textúrája miatt a tészta kevésbé rugalmas, mint a hagyományos mézeskalácsé, ezért óvatosan bánj vele, különösen formázáskor, sütéskor.

Mézeskalács cukormáz

Hozzávalók:

• 1 csésze porcukor
• 2-3 evőkanál tojásfehérje (körülbelül 1 nagy tojás fehérje)
• 1/2 teáskanál vaníliaaroma
• Élelmiszer-színezék (opcionális)

Elkészítés:

1. Máz készítése

Egy tálban keverd össze a porcukrot és a tojásfehérjét. Add hozzá a vaníliaaromát. Keverd az egészet elektromos kézi mixerrel közepes sebességen, amíg a máz fényes és sűrű nem lesz. Körülbelül 5-7 percig tart ez.

1. Színezés

Ha színes mázat szeretnél, oszd szét a mázat kisebb tálakba, és adj hozzájuk élelmiszer-színezéket. Keverd jól össze, hogy egyenletes színt kapj.

1. Díszítés

A máz felvitelére a mézeskalácsokra használj habzsákot, vagy akár egy egyszerű műanyag zacskót, aminek egy vastagabb tűvel kiszúrod a végét.

Legyél kreatív, díszíts-formázz kedvedre!

1. Szárítás

Hagyd a díszített mézeskalácsokat szobahőmérsékleten száradni, amíg a máz megkeményedik. Ez általában 1-2 órát vesz igénybe.

Extra tipp:

• A cukormáz állaga kulcsfontosságú. Ha túl folyós, nem fog megfelelően megtapadni a mézeskalácson, ekkor keverj bele több porcukrot. Ha túl sűrű, nehéz lesz vele dolgozni, adj hozzá egy kevés tojásfehérjét.
• Adj a mázhoz pár csepp citromlevet, hogy igazán fényes végeredményt kapj.

Gluténmentes mézi keksz

Ha biztosra mennél, vagy csak nem vagy egy konyhatündér, próbáld ki a MEDhUSA Great! gluténmentes mézeskalácsízű kekszet!

Ez az egészséges snack nem tartalmaz glutént, cukormentes, rostban gazdag, ráadásul a különböző főszereknek és szárított narancshéjnak köszönhetően egy igazi téli, meleg ízélményt biztosít.

Látogass el weboldalunkra további gluténmentes termékekért, receptekért!